Некоторые считают, что белорусские колдуны с мясом – это разновидность вареников или пельменей, другие утверждают, что это драники с начинкой.

А я считаю, что оба способа имеют место быть.  Если вы не любите жареную пищу,  или если она вам противопоказана по состоянию здоровья, можно делать отварные колдуны. Если любите пожирнее, жарьте на масле.   

1 кг картофеля   

250-300 г фарша из свинины и говядины

( я иногда и куриный фарш использую)

1-2 луковицы

2 яйца

100 г твердого сыра

неполный стакан муки

панировочные сухари

сливочное масло

соль и перец по вкусу

растительное масло для жарки.

 

 

Отвариваем картофель в мундире, затем сливаем воду и охлаждаем.

Пока картофель варится, очищаем и мелко шинкуем лук, обжариваем на растительном масле. Выкладываем  фарш, солим и перчим, есть желание - добавляем и другие приправы на свой вкус. Помешивая и разбивая лопаткой комочки, жарим лук с фаршем еще 10 минут до готовности фарша.

Остывший картофель чистим, натираем на крупной терке. Вбиваем в него яйца, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и добавляем муки столько, чтобы масса перестала прилипать к рукам.

Разделяем картофельное тесто на одинаковые порции, формируем шарики. Смачивая руки водой, на ладони делаем из картофельного теста  лепешки.

На середину лепешек кладем обжаренный фарш, соединяем края у пирожка. Получаются 12-15 продолговатых маленьких "пирожков".

Тем временем закипает вода в большой кастрюле. Аккуратно опускаем в кипяток колдуны,  ждём пока всплывут и засекаем 10 мин..

А мы пока приготовим сметанный соус с укропом (сметана+соль+мелконарезанная зелень укропа)

Выкладываем  колдуны с мясом  на тарелки, поливаем растопленным сливочным маслом и сметанным соусом. Можно еще сыра сверху потереть.

 

 

 

Добавить рецепт в закладки