Вкусная и простая запеканка с мясным фаршем

Мясной фарш (сырой) 500 г., картофельное пюре из 4-5 картошек, 

молока и масла, упаковка замороженного зеленого горошка, 

упаковка замороженного шпината, 100 г. тертого сыра. 

В форму или сковороду (слегка смазанную маслом) уложить слоями 

фарш, шпинат, горошек, картофельное пюре и сверху тертый сыр. 

Каждый слой посолить. Выпекать в духовке на среднем огне 15-20 

мин (до готовности фарша). 

Время приготовления 20 мин.

Запеканка картофельная с мясом

. 

1. Отвариваем картофель в воде до готовности. Очищаем и готовим 

пюре, слегка охлаждаем. Добавляем яйца, мускат, соль и перец, 

перемешиваем и отставляем в сторону.

2. Нагреваем духовку до средней температуры.

3. Разогреваем масло в большой сковороде и жарим лук до 

золотистого цвета. Добавляем мясо и продолжаем жарить, пока мясо 

не осядет. Разминаем мясо вилкой в процессе жарки.

Снимаем с огня, заправляем солью и перцем и слегка 

охлаждаем. Вбиваем яйцо и снова тщательно перемешиваем.

5. Смазываем противень и выкладываем половину подготовленной 

картофельной смеси. Выкладываем сверху мясную начинку и 

покрываем остальной картофельной массой.

6. Запекаем 45 минут.

для картофельной смеси:

1 кг картофеля

6 яиц

1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

соль и черный перец по вкусу

для начинки:

растительное масло для жарки

2 крупные мелко нарезанные луковицы

750 г. молотого говяжьего мяса

1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

соль и черный перец по вкусу

1 яйцо

растительное масло для смазывания противня

Запеканка с капустой 

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем капусту в кастрюлю, добавляем немного воды и варим на 

медленном огне до полуготовности. Тщательно сцеживаем воду и 

перекладываем в большую миску.

3. Добавляем сыр, сметану, яйца, муку, сахар и тщательно 

перемешиваем.

4. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем.

Картофельная запеканка с сыром

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Молоко, сметану, 

яйца и тертый сыр взбить венчиком. В большую форму для запекания, 

смазанную смесью сливочного масла и тертого чеснока, уложить 

слоями картофель, пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить 

приготовленной массой, посыпать остатками тертого сыра и положить 

сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставить в духовку, 

нагретую до 160-180 градусов. Запекать около часа. 

картофель 1,5 кг. 

молоко 1,5 стакана 

сметана 125 г. 

яйца 3 шт. 

сыр 200 г. 

соль,перец,чеснок,сливочное масло

Запеканка из рыбы 

Рыбу нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и 

кладут в хорошо смазанный сотейник. Из молока, яиц и муки 

готовят жидкое тесто и заливают им рыбу. Сотейник ставят в 

горячий жарочный шкаф на 30 мин. 

Рыба 100, мука 10, яйцо 1/4 шт., молоко 25, масло растительное 

10, уксус 5, соль.

Запеканка студенческая

Основным ингредиентом является вермишель (макароны, рожки,

спагетти), оставшиеся от обеда. На

раскаленную сковороду среднего размера наливается немного

растительного масла. В масле обжаривается небольшая луковица,

добавляется вермишель, и все вместе обжаривается в течение 1-2

минут. В это время в мисочку разбивается 2-3 яйца, взбивается с

одной щепоткой соли. Этой смесью заливаются макароны в сковороде.

Для тех, у кого есть духовка - сковороду в духовку на 20-25

минут. У кого нет - на очень медленный огонь на 4-6 минут с

закрытой крышкой. По истечении этого времени аккуратненько ножом

режем запеканку на 4 части и также аккуратненько лопаткой

переворачиваем каждый кусок. И еще 3-4 минуты готовим. 

Универсальность этого блюда заключается в том, что допускается

любое сочетание продуктов. Существует даже "праздничный"

вариант - если после лука и перед вермишелью вы добавите

мясопродукты (нарезанную колбасу, сосиски, немного тушенки или

даже рыбные консервы).

Блюдо легко модифицируется, если вместо макарон, с вечера остался

рис, или гречка, или даже картошка.

отварные макароны 0,5 кг. 

луковица 1 шт. 

растительное масло

яйца 2-3 шт. 

соль 1/4 ч. л.

Морковно-творожная запеканка

6-8 морковок,

0,5 стакана манной крупы,

3.5 стакана молока,

1 стакан творога,

3 яйца,

1-2 ст. ложки панировочных сухарей,

соль,

сахар и сметана по вкусу.

Морковь промыть, очистить, нарезать кусочками, положить в посуду, 

залить водой так, чтобы она едва прикрывала морковь, поставить на 

слабый огонь и тушить до готовности. Затем морковь растолочь или 

промолоть на мясорубке. Сварить густую манную кашу, добавить в 

нее приготовленную морковь, творог, яйца, соль, сахар и тщательно 

перемешать. Сковороду или большую форму для кекса смазать маслом, 

посыпать сухарями, уложить морковную массу и запечь в духовке. 

Готовую запеканку накрыть сверху подходящим по размеру блюдом, 

перевернуть так, чтобы запеканка оказалась сверху, и подавать со 

сметаной.

Запеканка из макарон с помидорами

120 г макарон, соль, 4 помидора, жир для смазки формы, 50 г 

твердого сыра, молотый черный перец, тертый мускатный орех, 

зелень петрушки.

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды. 

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать 

кружочками. Форму смазать жиром, на дно положить отваренные 

макароны, посыпать тертым сыром и сверху положить нарезанные 

кружочками помидоры. Добавить пряности. Яйца размешать со 

сметаной, залить запеканку и посыпать сверху оставшимся тертым 

сыром. Печь в горячей духовке 30 мни. При подаче на стол 

посыпать зеленью петрушки.

Из риса с ветчиной и сыром

Крупу всыпают в молоко, вскипяченное с солью, и варят на слабом 

огне 20 минут. Пока идет варка, ветчину мелко нарезают, а сыр 

натирают на терке с крупными отверстиями. Затем их прибавляют к 

крупе, снятой с огня, вместе с перцем и все охлаждают. 

К смеси прибавляют сначала желтки, а затем взбитые в 

густую пену белки, выкладывают ее на смазанный маслом и 

посыпанный толчеными сухарями противень и запекают в заранее 

разогретой духовке 40 минут; температура запекания 200'С.

Состав:

По 200г риса, ветчины и сыра, 1 л молока, 5 яиц, соль и перец по 

вкусу. Вместо ветчины можно взять вареную колбасу.

Запеканка из баклажанов с мясом

Баклажаны-1кг, мякоть свинины-350 г, мякоть говядины-350 г, 

репчатый лук-250 г, сыр-50 г, мука-30 г, томатная паста - 50 г, 

мясной бульон - 1 стакан, помидоры - 300 г, сливочное масло - 200 

г, панировочные сухари - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, 

посолить и дать стечь, обвалять в муке и обжарить в сливочном 

масле.

Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями 

круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками 

баклажанов (от середины дна сотейника к его краю).

Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него пропущенное 

через мясорубку с мелким ситом мясо и варить еще 10 минут. 

Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян 

помидоры, влить стакан бульона и уварить. В сотейник с баклажанами слоями 

выложить поджаренное мясо и баклажаны, каждый слой посыпать 

тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажан к середине 

сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и 

поставить его в духовку.

Подавать в горячем виде, со сметаной, помидорным соусом или 

только с тертым сыром.

Запеканка из черного хлеба

Смажьте форму маслом или маргарином, посыпьте панировочными 

сухарями и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого 

хлеба, дольки яблок, груш и другие фрукты, посыпьте их сахаром. 

Сверху слой хлеба. На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2 

яйца с небольшим количеством сахара, добавьте немного молока и 

полученную смесь вылейте в форму так, чтобы она покрыла 

содержимое. Выпекайте в духовке 45-50 мин. На стол подавайте с 

молоком.

Запеканку можно изготовить другим способом. Поджарьте на масле 

натертый ржаной хлеб и укладывайте его в форму слоями, перемежая 

фруктовым пюре либо вареньем. Можно добавить промытый изюм. 

Залейте смесью из взбитых яиц и молока, выпекайте.

Запеканка творожная с яблоками

4 яйца, 500 г творога, 5 ст.л. сахарного песка, 75 г манной крупы, 

цедра и сок 1 лимона, 75 г изюма, 500 г яблок, 1 ст.л. 

разрыхлителя, соль, ваниль. 

Яблоки нарезать тонкими дольками (вдоль), смешать с сахаром, 

лимонным соком, цедрой и изюмом. Оставить на 1 час - 

промариноваться. Желтки растереть с творогом, добавить 

ванильный сахар, манную крупу, разрыхлитель. Белки взбить с 

сахаром и щепоткой соли. Взбитые белки смешать с творожной 

массой и замаринованными яблоками. 1/3 яблочных долек 

отложить для украшения запеканки. Творожную массу выложить в 

смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху 

веерообразно выложить оставшиеся яблочные дольки. Запекать в 

разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Подавать со 

сметаной или взбитыми сливками. 

Если творожная масса будет слишком густой, можно добавить 1-2 

ст.л. сметаны. Тогда вкус запеканки будет более нежным.

Молочная рисовая запеканка с сыром

3,5 стакана молока, 0,75 стакана риса, 3 ст.л. сливочного масла, 2 

ст.л. тертого сыра, соль по вкусу. 

Вымытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду, варить 15 

минут, откинуть на сито и облить холодной водой. Затем варить рис 

в кипящем молоке, пока все молоко не впитается рисом. Посолить. 

В форму, смазанную маслом, слоями положить рис и тертый сыр, 

перемежая их. Верхний слой должен быть из тертого сыра. 

Положить на него кусочки масла или полить растопленным маслом. 

Запекать в духовке до подрумянивания.

Запеканка из морской капусты

Отварную морскую капусту 100-150 г  и белокочанную капусту (300-400 г) нарежьте в виде лапши. 

Положить их в кастрюлю, добавить манной крупы (1/4 стакана), 

размешать и кипятить 10-15 мин. на слабом огне. Затем остудите 

её до +40-50 С, добавьте 1 сырое яйцо, перемешайте и выложите 

ровным слоем в сотейник, смазанный жиром с сухарями.

Сверху посыпьте тёртым сыром (50 г), сухарями молотыми (2-3 стол.

ложки), полейте маслом и запекайте в духовке. Порезать на куски 

и полить сметаной.

Запеканка из картофеля и крутых яиц

Нагреть духовку до средней температуры Смазать противень.

 Кладём в кастрюлю вымытый картофель с кожурой, яйца. Доводим до кипения 

и варим до готовности картофеля.

Снять с огня, обдать холодной водой, остудить, очистить.

Осторожно режем картофель на ломтики и выкладываем ими дно 

противня. Разрезаем яйца на кружочки и покрываем ими 

слой картофеля. Посыпаем тёртым сыром и грибами. Сверху снова слой

 нарезанного картофеля.

Распускаем в маленькой кастрюльке масло, добавляем муку и 

размешиваем до состояния однородной массы.

Вливаем молоко, помешивая, и продолжаем варить смесь пока не 

загустеет. Вбиваем в остывший соус яйцо, заправляем солью, перцем, взбиваем 

и поливаем запеканку.

Запекаем  30 мин пока сыр полностью не расплавится.

Охлаждаем и подаём.

5 средних картофелин

5 яиц

100 г. тертого сыра

100 г свежих или консервированных грибов

25 г. масла

1 ложка муки 1 стакан молока (250 мл)

1 яйцо

соль и перец

Запеканка из риса

Отварить рис.

Нагреть духовку до средней температуры

Рис слегка охладить и переложить в большую миску.

Добавить яйца и взбить до однородной массы.

Пережарить лук. Смазать противень, переложить в него смесь из яиц 

и риса, затем слой лука, и снова рис,

слегка придавить ложкой, чтобы выровнять поверхность.

Запекать 35 мин или до готовности.

Запеканка "ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ"

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем в небольшую кастрюлю рис, заливаем водой и варим до 

готовности. Отцеживаем и прополаскиваем.

3. Разогреваем масло в другой кастрюле и поджариваем лук до 

золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную пасту, чеснок и 

жарим вместе еще 20 минут.

4. Кладем туда же мясо, печенку, грибы, размешиваем и варим все 

вместе минут 7, беспрерывно помешивая.

5. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем к полученной 

смеси рис, яйца, порошок бульона и перемешиваем. Заправляем 

солью и перцем.

6. Смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 45 минут 

или пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

1,5 стакана риса

1,5 стакана воды (625 мл)

1/4 стакана растительного масла (250 мл)

1 мелко нарезанная луковица

2 спелых натертых помидора

2 ложки томатной пасты

3 раздавленных зубчика чеснока

250 г. молотого говяжьего мяса

7 отборных куриных печенок, нарезанных кубиками

100 г. грибов, свежих или консервированных, отцеженных и 

нарезанных

3 взбитых яйца

1 ложечка порошка куриного бульона

соль и черный перец по вкусу

Запеканка из лапши с творогом

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем лапшу в подсоленной воде, как указано на пакете, 

до готовности. Тщательно отцеживаем и выкладываем в большую 

миску.

3. Тем временем распускаем масло в небольшой кастрюльке на 

среднем огне. Добавляем муку и мешаем. Добавляем понемногу 

молоко и, уменьшив огонь, варим, помешивая, пока смесь не 

загустеет.

4. Добавляем в лапшу полученный молочный соус.

5. Кладем яйца, творог, сыр, масло, мускат и осторожно 

перемешиваем. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова 

перемешиваем.

6. Выкладываем смесь на противень и запекаем в центре духовки 

минут 30 - 40 или пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

250 г. лапши 

50 г. сливочного масла

2 ложки простой муки

1,5 стакана молока (375 мл)

3 взбитых яйца

1 баночка жирного творога (250 г)

100 г. тертого сыра

30 г. мягкого сливочного масла

1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха

белый перец по вкусу

соль и черный перец по вкусу

Запеканка из лапши с луком

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем лапшу в воде до готовности и отцеживаем.

3. Распускаем масло в сковороде и жарим лук до золотистого 

цвета. Добавляем  грибы и продолжаем жарить еще 10 

минут, все время помешивая.

4. Выкладываем в миску лапшу, добавляем грибы, яйца, заправляем 

мускатом, солью, перцем и тщательно перемешиваем.

5. Смазываем противень и выкладываем полученную смесь. Сверху 

посыпаем сыром и запекаем 35 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ

500 г. яичной широкой лапши 

50 г. сливочного масла

3 крупных мелко нарезанных луковицы

3-4 шампиньона

3 взбитых яйца

тертый мускатный орех по вкусу

соль и черный перец по вкусу

50 г. тертого сыра

маргарин для смазывания противня

для украшения:

немного жареного лука

Запеканка с кукурузой и грибами

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставляем на 

15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выкладываем в большую 

миску.

3. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем в миску 

с кукурузой.

4. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль, 

перец и все тщательно перемешиваем.

5. Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную смесь.

Тщательно перемешиваем.

6. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем 

подготовленную массу. Запекаем 50 минут. Можно сверху посыпать 

запеканку жареным луком.

ПРОДУКТЫ

200 г. кукурузных зерен консервированных и отцеженных, или 

мороженых 

100 г. яичной вермишели 

1 баночка сметаны (170 мл)

100 г. тертого сыра

2 мелко нарезанных стебля зеленого лука

1,5 ложки готовой горчицы

2 ложки простой или кукурузной муки

соль и перец по вкусу

1 стакан молока или сливок (250 мл)

3 взбитых яйца

маргарин для смазывания противня

1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень

Куриная запеканка с картофелем

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем в воде картофель и морковь до готовности и 

отцеживаем.

3. Очищаем картофель, кладем в миску и готовим пюре. Морковь 

нарезаем кубиками и добавляем к пюре.

4. Добавляем к пюре молотое мясо, желтки, шафран и 

легонько перемешиваем. Заправляем солью и перцем.

5. Взбиваем белки в крутую пену и осторожно добавляем в смесь.

6. Смазываем маслом противень и осторожно перекладываем туда 

полученную смесь.

7. Запекаем при средней температуре 45 минут или до тех пор, 

пока запеканка не зарумянится и не поднимется.

ПРОДУКТЫ

4 больших картофелины

4 морковки

350 г. куриной грудинки, отваренной и перемолотой

4 яйца, белки и желтки отдельно

щепотка молотого шафрана

соль и черный перец по вкусу