Чтобы испечь торт "НАПОЛЕОН" нужно:

Для теста

300 г сливочного масла  

250 мл воды  

1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока  

1/4 ч.л. соли  

3 - 4 стакана муки  

Для крема

1 л молока  

250 г сахара  

2 ч.л. ванильного сахара  

8 желтков  

100 г муки  

200 г слив. масла  

  

В холодную воду добавить уксус и соль, перемешать до растворения соли. 

Холодное сливочное масло натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.  

Муку высыпать на стол и добавить масло. Рубить ножом, пока не получится крошка. 

В полученной крошке сделать углубление, влить воду с уксусом.  

Быстро замесить тесто. Разделить его на 10-12 частей. 

Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.  

Затем каждый шарик тонко раскатать. Из раскатанного пласта  подходяшей формой вырезать круг, диаметром около 24-26 см. 

Каждый корж наколоть вилкой и перенести  на противень с помощью скалки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.  

Выпекать каждый корж  7-10 минут. Остатки от коржей тоже выложить на противень и выпечь, они нам еще пригодятся. 

Готовим заварной крем.  

Молоко довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, перемешать. Добавить горячее молоко, снова перемешать.  

Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения. Добавить в остывший крем слив. масло.  

Ещё проще приготовить заварной крем в микроволновке.

Выпеченные коржи остудить и смазать остывшим кремом.  

Обрезки теста измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта.  

Торт "НАПОЛЕОН" поставить в холодильник для пропитывания на 6-8 часов. 

Приятного чаепития!

Добавить рецепт в закладки