Этот рецепт меня очень выручал во времена...ну вы помните...все по талонам, на прилавках шаром покати...

А сейчас муж иногда, увидев на рынке творог, просит...давай купим и сделаем сыр.

Творог для этого сыра нужен именно с рынка, от какой-нибудь опрятненькой бабушки...

крупный, сухой, не водянистый.

В домашних условиях сделать такой сыр--пара пустяков.

По вкусу ничуть не уступает покупному.

Итак. Раскладка дана на 1 кг творога.

Берем такую кастрюльку. которую можно поставить в кастрюльку побольше.

Потому, что процесс плавления происходит на водяной бане.

В этой "кастрюльке поменьше" растапливаем масло из расчета 100 гр на килограмм творога.

Добавляем туда же по столовой ложке соли, соды и пару сырых яиц.

Все хорошенько перемешиваем и добавляем наш творог и специи (о них чуть ниже) и

ставим на водяную баню минут на 25-30 не переставая помешивать.

Надо сказать что сам процесс напоминает алхимический опыт. 

На ваших глазах творог превращается в густую субстанцию, комочки творога растворяются...очень увлекательное зрелище.

Кипятим до тех пор, пока все комочки не расплавятся и масса не начнет тянуться.

Готово!

Чтобы придать форму, можно вылить горячую массу просто в глубокую чашку, смазав её растительным маслом. Или вылить в коробку из-под сока, тогда сыр будет квадратной формы. Поставить в холодильник.

Сыр должен простоять там ночь.

Потом вынимаем из формы , выкладываем на блюдечко...с голубой каемочкой......и ...ну дальше на ваше усмотрение. что вы с ним сделаете :)

Теперь о добавках.

С ними можно экспериментировать...чем не алхимия? ;)

Предпочитаете соленый--добавьте чуть больше соли...можно добавить перчику молотого, тмин, семена кинзы...

Единственное, что нельзя изменить--это количество питьевой соды, ведь именно она позволяет осуществить процесс плавления в домашних условиях при температуре водяной бани.

Ну как, вкусно?