Узбеки, как и все люди, имеют маленькую слабость-любят вкусно покушать и любят ленивые рецепты. Готовим же мы, например, ленивые голубцы, ленивые вареники и т.д.  Вот и им, порой, очень хочется мантов, а готовить лень, вот и придумали они этот рецепт. Название ему-ханум, что означает "женщина".  Это простое в изготовлении блюдо относится к узбекской национальной кухне.  Есть множество вариантов его приготовления, так же, как и масса названий: ханум, ханон, хунон, ханим, хунан, хунам.  По составу блюдо напоминает всем известные манты, с той лишь разницей, что ханум готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно.

Итак, для начинки берём:

 

фарш говядина, свинина 500 гр

лук репчатый 3-4 головки

картофель 2 шт

соль и специи по вкусу

 

для теста:

яйцо 1 шт

молоко 200 гр

вода 100 гр

мука 500 гр

 

 

Сначала нужно замесить крутое тесто, как на пельмени. Если нет молока. можно сделать обычное пельменное тесто на воде. 

Приготовленное тесто нужно накрыть салфеткой и дать постоять около часа.

Для фарша лук мелко нарезать, картофель нарезать на маленькие кубики, соединить с фаршем, посолить добавить любимые вами приправы, все перемешать.

Тесто разделить на две части, обе раскатать в тонкие пласты, на тесто выложить фарш и распределить по всему пласту, 

 

 

 свернуть в рулет, должно получиться два рулета, выложить в смазанную маслом пароварку и варить 60 минут! 

 

Готовый ханум порезать как рулет и подавать с разными соусами на ваш вкус.

Первый вариант -поджарка из лука, морковки и помидор.

Второй вариант -сметанный соус: в сметану  добавляют перец с измельченным чесноком. 

Очень вкусно, если ещё положить при подаче на тарелочки маринованный лук

 

 

Читать ещё:

 

Способы лепки мантов

Манты по-русски

Манты с тыквой

Мясные манты

Пельменные розы или розовые пельмени

 

Добавить рецепт в закладки