Капуста по-гурийски




 

Замечательная закуска! Особенно под жаренную картошечку.

 

Только много, впрок, делать эту капусту не рекомендую, она быстро теряет вкус и "хрустящесть".

 

Раскладка на половинку вилка белокочанной капусты (около 1 кг)

Одна средняя сырая свеколка

Головка чеснока

Средняя морковка (сырая)

 

Маринад

 

- вода - 800 мл.

- растительное масло - 1/2 стакана

- уксус 6%- 1/2 стакана

- черный перец - 7 горошин

- сахар -столовая ложка с горкой

- соль-чайная ложка с верхом

- пол чайной ложки хмели-сунели (можно и без неё, но вкус будет другой)

 

Капусту тоненько пошинковать, свеклу и морковку нарезать очень тонкими ломтиками или пошинковать на шинковке

Чеснок нарезать поперек долек тоненькими кружочками

В эмалированную кастрюлю или миску слоями сложить капусту, свеклу, морковку, чеснок. Но верхним слоем должна быть капуста

Вскипятить маринад, добавив все указанные ингредиенты, дать покипеть минутку, при этом - помешивать, чтобы сахар и соль растворились

Залить маринадом капусту, накрыть тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое, например трехлитровую банку с водой.

Дать постоять сутки. Затем убрать гнет и поставить емкость с капустой в холодильник еще на сутки, если выдержите- обычно через сутки её уже не бывает.