Гуляш из лёгкого - очень вкусное блюдо. Нежные, мягкие кусочки мяса, тушёные со специями в ароматном подливе по вкусу напоминают варёный язык.

Итак, для этого блюда нужно:

легкое - 500г лук репчатый - 1 шт. сливочное масло - 2 ст.л. мука - 1 ст.л. томат-пюре - 1 ст.л. или свежие томаты соль, перец - по вкусу зелень - по вкусу.

Промытое легкое положить в горячую воду и варить при слабом огне 1,5-2 ч,  после чего вынуть из бульона, немного остудить и нарезать кубиками,  поперчить, посолить и обжарить на масле,  добавив мелко нарезанный лук и морковь,  натёртую на крупной тёрке,  затем всыпать муку и жарить ещё несколько минут.

Обжаренное легкое положить в кастрюлю,  добавить 1 стакан мясного бульона или воды,  томат-пасту или мелконарезанные свежие томаты, очищенные от кожицы,  лавровый лист и  другие специи (по желанию можно добавить горчицу, хмели-сунели и т.д)  и тушить 15-20 мин.

Подавать гуляш из лёгкого с отварным картофелем или рисом, украсив  зеленью.