Нет, наверное,  такого человека, который бы сомневался в пользе сладкого перца и не знал о том, что он богат витамином С.  Благодаря ценным вкусовым качествам, а также красивой яркой, разноцветной окраске перец является любимым овощем во многих странах. В плодах перца содержится витамина С больше, чем в лимоне и смородине.

В 100 г перца содержится 150-250 мг витамина С, при дневной норме около 100 мг. Богат перец каротином и почти всеми витаминами группы В, особенно В1 и В2. Плоды перца содержат также полезные сахара, эфирные масла, азотистые вещества. Ученые обнаружили в плодах перца калий, натрий, кальций, железо, фосфор, серу, хлор и кремний.

Содержащиеся в перце бета-каротин и витамин С помогают предотвратить образование раковых клеток.  Плоды красного цвета помогают  при расстройствах  пищеварения и язве желудка. Зеленый перец богат р-кумаровой и хлорогеновой кислотами, которые связывают и удаляют из организма нитроксиды - потенциальные канцерогены. В красном перце, как и в томате, содержится ликопин, препятствующий развитию рака. Оказывается, как выяснили недавно медики и учёные, регулярное употребление сладкого перца - это отличная профилактика атеросклероза. Всё дело в том что в перце есть ещё и витамин Р, и вместе с большим количеством витамина С, они почти на 46% улучшают здоровье кровеносных сосудов. Витамин Р делает сосуды более крепкими и эластичными, а витамин С чистит их от холестерина. Достаточно одного - двух перцев в день чтоб получить суточную дозу этих витаминов.

 

Запечь 2 красных перца целиком в духовке минут 15-20. Затем вынуть перец из духовки и немедленно положить в пластиковый контейнер для микроволновки и плотно закрыть, через несколько минут очистить перцы от кожицы. 

Пока перец доходит до нужной кондиции в пластиковом контейнере, очистите 1 острый перчик, освободите его от семян и нарежьте произвольно 1 луковицу. 

В блендер положите очищенный печеный перец, 1 острый перчик, лук, 2 зубчика чеснока. Хорошо измельчите и добавьте: 2 ст.л. любой зелени (петрушки, укропа, базилика), 2 ст.л. сахара, 200 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса. Готовый соус хорошо перемешайте. Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

 

Перец, фаршированный мясом и рисом

 

3-4 сладких перца, 

150 г сыра, 

150 г вареных макарон, 

1-2 цуккини, 

2 ст. ложки рубленой зелени, 

1/2 стакана сметаны.

 

Хорошо вымыть овощи и зелень, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Все продукты смешать, выложить в салатник горкой, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа и петрушки.

 

Свиная грудинка со сладким перцем

 

 

 

Фокачча со сладким перцем

 

Нужно: 

3 ст. муки, 

сухие дрожжи  -2 ч.л

1 сладкий красный перец, 

300 мл теплой воды, 

1 ч. ложка соли, 

1,5 ч. ложки сахара, 

растительное масло, 

1 зубчик чеснока, 

зира.

 

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар, муку, 2 столовых ложки раст. масла и мелко нарезанный перец. Вымесить тесто и переложить его в смазанную  маслом кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Когда тесто поднимется, обмять его и дать подняться еще раз, затем  равномерно распределить руками на противне, сделав пальцами углубления по всей поверхности лепёшки. Оставить фокаччу в тёплом месте еще на 15-20 минут. Измельченный чеснок и зиру залить двумя столовыми ложками кипятка и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Смазать чесночной смесью лепёшку. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут. Готовую фокаччу слегка остудить и смазать еще раз масляно-чесночной смесью.

 

Перец, фаршированный овощами в томатном соусе

 

 

Перец жареный

 

Разрезанный перец на четвертинки и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, переложить в тарелку, полить винным уксусом, посыпать солью, накрыть крышкой и дать постоять 15 мин. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, или пропустить через чеснокодавилку. Обжаренный перец посыпать чесноком, полить соком, оставшимся после жаренья. Подавать блюдо горячим или холодным по желанию.

300 г красного или зеленого перца,

2 яблока, 

2 ст. ложки растительного масла, 

1 ст. ложка томата-пюре, 

1 луковица, 

1 долька чеснока, 

сахар, зелень, соль.

 

Удалить из стручков сердцевину, тщательно промыть их, нарезать тонкими кружками. Яблоки натереть крупной стружкой, смешать с перцем и соусом.

 

Соус приготовить так: смешать растительное масло, томат-пюре, сметану и добавить тертые лук и чеснок, соль, сахар и измельченную зелень.

 

Медальоны из перца с творожной начинкой

 

- 1 кг перца,

- 1 стакан брынзы,

- 2 яйца,

- 3 ст. ложки муки или молотых сухарей, петрушки,

- 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.

 

Испечь перец, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Добавить натертую брынзу, яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный перец. Всыпать такое количество муки, чтобы можно было сформовать котлетки круглой или цилиндрической формы. Сформированные котлеты обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Подавать горячими с салатом.

5-6 сладких перцев,

5-6 долек чеснока, 

1 стакан очищенных орехов, 

3/4 стакана сметаны, 

рубленая зелень, уксус, соль, перец по вкусу.

 

Перец вымыть, обсушить и испечь в духовке, очистить от кожицы и семян. Растолочь чеснок с орехами. Все перемешать, залить сметаной, смешанной по вкусу с солью, перцем, сахаром и уксусом. Украсить сверху сырым красным перцем, нарезанным кольцами. В кольца можно положить кружки яйца, посыпав вокруг них зелень петрушки.

 

Лодочки из перца с куриной грудкой

 

 

Сладкий перец с брынзой 

1 сладкий перец, 

50 г брынзы, 

1 ч. л. растительного масла, 

соль, 

зелень по вкусу.

 

Разрезать перец на четыре части и запечь в духовке шкуркой вверх в течение 5-10 мин. или пока он не станет мягким. 

Перевернуть перец и налить внутрь немного масла. Положить в каждую четвертинку перца по кусочку брынзы. Посыпать сверху измельченной зеленью. Посолить по вкусу. Поставить в духовку еще на 3-5 минут.

3 сладких перца,

2 помидора, 

3 огурца, 

1 луковица, 

1 ст. ложка уксуса, 

2-3 ст. ложки растительного масла, 

зелень петрушки и укропа, соль.

 

Сладкий перец и помидоры нарезать ломтиками, огурцы - кружками, лук - тонкими дольками. Овощи смешать, добавить нарезанную зелень, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Уложить салат горкой в салатницу, украсить веточками зелени, помидорами, огурцами, луком

 

Перец под сырной корочкой

 

4 сладких перца, 

4-5 зубчиков чеснока, 

100г твердого сыра, 

100г брынзы, 

250г творога,

1/4стакана сметаны, 

2 яйца, зелень, растительное масло, соль, специи.

 

Для белого соуса: 

1ст. л. сливочного масла, 0,5 ст. л. муки, 0,5ст. молока,

 

Сладкий перец надо промыть, разрезать вдоль, удалить семена, немного посолить 

и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Затем необходимо приготовить белый соус: для этого муку сначала подсушить на сковороде, затем медленно, при постоянном помешивании влить молоко и добавить сливочное масло.

Для начинки творог размять и перемешать с брынзой,  измельченным чесноком и сметаной, затем добавить белый соус,  посолить и приправить специями.

Теперь выложите творожную массу в подготовленные половинки перца, сбрызните растительным маслом и запекайте примерно 15-20 мин.

Перед подачей перец украсьте зеленью

 

Праздничная закуска из перца

 

Нужно:

красный сладкий перец - 4 шт.

сыр твёрдый - 150 г 

чеснок 1 зубчик 

сметана нежирная - 1,5 ст. л. 

кедровые орешки очищенные - 2 ст. л.

укроп, петрушка измельченные по вкусу

 

Перцы вымыть, обсушить, срезать плодоножки и удалить семена. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Сыр смешать с чесноком, зеленью, кедровыми орешками и заправить сметаной. Приготовленной начинкой наполнить перцы, выложить на блюдо и поставить в холодильник минимум на час. Перед подачей нарезать 

 

Суп из сладкого перца

 

 

1 луковица 

1 стручок красного сладкого перца 

1 ч. л. сливочного масла 

50 мл овощного бульона из кубиков 

100 мл сливок 

1 картофелина 

1 ч. л. оливкового масла

соль, молотый черный перец

несколько листиков базилика или любая другая зелень

 

Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, очистить, удалить зернышки и нарезать кусочками. Сливочное масло растопить и потушить в нем кубики лука и сладкий перец. Залить бульоном и довести до кипения. Влить 50 мл сливок и около 15 минут варить при слабом кипении. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Оливковое масло разогреть и, помешивая, 5-10 минут обжаривать на нем кубики картофеля. Затем посолить. Слегка взбить остатки сливок. Суп измельчить в пюре с помощью блендера, затем приправить солью, черным молотым и кайенским перцем. Перелить суп в тарелку. Сверху выложить взбитые сливки, кубики картофеля, листики базилика, аккуратно все перемешать и подать на стол.

 

Читать ещё:

 

Добавить рецепт в закладки

Загрузка...